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用料
低筋面粉60g,可可粉15g,蛋黄4个,液熊油50cc,牛奶60cc.,糖60g,蛋白4个,草莓适量,鲜奶油100g,牛奶150g,吉利丁1.8片,糖25g
心形草莓鲜奶慕斯的做法
1、依分蛋法制作可可戚风蛋糕糊,完成后放至蛋糕盘,以175度烤12-13分钟.取出放凉
2、进行鲜奶慕斯的制作，将牛奶+糖煮至锅边微冒泡,糖融熄火,吉利丁剪小片泡水变软置入融化,放凉至微稠状.再与打至六分发的动物性鲜奶油拌合.
3、将放凉的蛋糕片以心形慕斯模压出两个心形蛋糕体,其中一个以食用剪刀裁小,预备做中间夹层用.
4、进行蛋糕组合的动作：草莓洗净对半切,以慕斯模做为蛋糕整形工具,底部先置入先前压出的心形蛋糕体,再沿慕斯边贴放排列草莓.
5、填入慕斯馅，再叠入较小的心形蛋糕体,再将剩余的慕斯填满,移至冰箱冷藏定型，最后再在蛋糕上以剩下的慕斯及草莓装饰即成.