韩式凉拌冬粉

韩国冬粉4人份牛肉丝150g红萝卜适量小黄瓜1/2条洋葱1/2颗干香菇5朵新鲜黑木耳2朵菠菜1把白芝麻1茶匙酱油2大匙糖1大匙蒜末1大匙麻油1茶匙

步骤1:牛肉丝先用＜醃肉酱料＞：酱油1茶匙、开水少许、糖少许、白胡椒少许、蒜泥1茶匙、麻油少许、太白粉少许，醃渍30分钟以上备用。韩国冬粉泡冷水20～30分钟，泡软后用剪刀剪个几刀、红萝卜、小黄瓜、洋葱、新鲜黑木耳皆切成丝、干香菇洗净泡软后切成丝、菠菜洗净后切5cm长段备用。烧一锅热水，水滚后将韩国冬粉放入滚水中煮熟（约5分钟），捞起冲凉水沥干备用。

步骤2:续上锅滚水锅，加入少许盐巴，放入菠菜快速汆烫后捞起冲凉水，再用手挤干菠菜水份备用。干锅小火煸香白芝麻，香味飘出后取出备用。干锅煸香香菇后，再加入少许炒菜油、黑木耳快速拌炒，并加入少许盐巴调味后取出备用。起油锅，将红萝卜、小黄瓜、洋葱分开各别拌炒，并加入少许盐巴调味后取出备用。起油锅，下牛肉丝快速翻炒至稍微变色后取出备用。

步骤3:将＜调味料＞和少许白芝麻煮滚后，熄火，再加入作法（3）已经烫熟的韩国冬粉拌匀。加入先前炒好的配料（菠菜、香菇、黑木耳、洋葱、红萝卜、小黄瓜、牛肉丝），将韩国冬粉和配料抓拌均匀。

步骤4:边拌边试味道有无需要增加的调味，拌均匀后盛盘，最后洒上少许白芝麻即完成。