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笋丝富贵蹄膀[淬酿年菜料理]
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用料
蹄膀1支笋干200克葱1支蒜头4瓣姜片3-4片卤包1包香菜适量辣椒1根味全淬酿酱油露200c.c.冰糖适量麦芽糖1大匙米酒少许水500c.c.
笋丝富贵蹄膀[淬酿年菜料理]的做法
步骤1:准备材料
步骤2:蹄膀先用一锅冷水,放进去中小火煮沸后,再滚5分钟,捞起洗净备用
步骤3:笋干前一晚先洗净泡水,中途换3-4次清水后,用滚水煮5分钟后,洗净备用
步骤4:蹄膀把多余水分吸干后,准备一油锅,放进去炸,炸到皮有点焦黄色
步骤5:准备一锅,放进调味料
步骤6:接着把笋干.蒜头.姜片.辣椒.葱.卤包放进去
步骤7:放进电锅(外锅2杯水),跳起来后,把蹄膀翻面,让卤汁把整个蹄膀都卤入色,接着第二次(外锅2杯水),跳起来后再卤第三次(外锅2杯水),第三次跳起来后闷30分钟,装盘加香菜就完成了