莘蒂的手做奶酥核果饼干

低筋面粉300g白色细糖粉180g无盐或有盐奶油皆可180g鸡蛋1颗小苏打5g泡打粉3g香草粉1小包无油炸过综合核果200g

步骤1:1.家中中烤箱先调80度预热20分钟，烤盘或烤网先包上一层铝箔纸取出备用,莘蒂建议您可以多准备几个烤网，可以边做面团边冷冻节省时间又可多烤些成品出来

步骤2:2.首先将奶油隔水加热融化后与糖粉搅拌均匀，核果类先用菜刀切碎粒备用，加入一颗量的柠檬汁增加芳香，家中有食用磅秤可先拿出来预备

步骤3:3.接着在步骤2中依序加入过筛后之低筋面粉、蛋、水、香草粉、小苏打与泡打粉搅拌，最后加入核果再轻微搅拌均匀，搅拌过程中可适时加入一点点低筋面粉调整面团湿度至不沾黏锅子。

步骤4:搅拌过程中可适时加入一点点低筋面粉调整面团湿度至不沾黏锅子，整个面团搅拌过程请别超过10分钟，因为是做酥脆饼干不是要做拉面喔~面团搓揉时间过久可是会越有Q度，搅拌好之面团如何判断?用手指压按面团后可呈现不沾黏的状态，压按会出现自然的凹洞即可。

步骤5:面团用擀面棍展开成一般饼干厚度的片状，用水果刀切成喜爱的适当大小，或是可使用各种可爱动物蔬果造型的饼干模具在片状面团上压按成形取出(小朋友可参与)，将切好的面团排盘道铝箔纸烤盘上，请记得保留每块饼干在烤盘中的间距，因为面团受热会热涨冷缩，面团上包上保鲜膜将整个烤盘放入冰箱冷冻15分钟定型。

步骤6:6.此时烤箱应该已经预热的状态，取出冷冻好定型变硬之面团烤盘(记得拿掉保鲜膜)，直接进烤箱烘烤20分钟(请开上下火100~120度)

步骤7:7.烤好之饼干请连烤盘不动静置5分钟等饼干冷却后取出才不易变形。烤箱温度千万别贪快就调得很高温，不然你的饼干就会像照片中第三排的模样烤焦啦~还有烤箱预热是一定要的，还有家中烤箱不比专业大烤箱受热均匀~烤到一半可戴上厚手套帮烤盘前后换面这样烤出来的饼干卖相更佳

步骤8:8.烤饼干(包含备料制作与冰冻定型)所需时间大约50~60分钟，是与家人朋友亲子互动最棒的活动之一，准备好水果茶跟切盘水果等饼干冷却上桌即可享用囉。