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用料
无盐奶油400g,糖粉220g,全蛋120g,低筋面粉800g,可可粉30g,蛋白30g,柠檬汁10g,糖粉220g
手工饼干的做法
无盐奶油室温放软与糖粉打发至泛白,分次加入蛋液搅拌至蛋液完全与奶油融合.
低筋面粉先过筛后加入钢盆搅拌至成基本面团即可,面团分成两份,另一份加可可粉用手揉匀.
将两个面团整形成长条型后,再分别切成四小条长条型,以黑白互相交叠成棋盘状,要刷点蛋液才会黏紧,完成棋盘状长条后,用保鲜膜包起放进冰箱让其变硬.
烤箱事先以180度预热,等面团变硬后切成0.5的厚度,排在烤盘进烤箱烤25分钟即可.
糖霜先将蛋白和柠檬汁打发至硬性发泡后,加进糖粉用刮刀拌匀即成糖霜,可以在烤好冷却的饼干上画上喜欢的图案,等糖霜干了就可以装袋囉.