用料

鱼肉（一片）半边，大葱白两截，姜一块，胡萝卜半根，蒜3瓣，油炸花生一小把，花椒一勺，干红辣椒，色拉油，精盐，白糖，酱油，醋，鸡精，料酒，胡椒粉，干淀粉少许

宫保鱼丁的做法

1.鱼肉去刺切丁，加盐、料酒、干淀粉及少许清水拌匀。胡萝卜切小丁；葱白切小段；姜、蒜切片；干红辣椒切段；取一碗，将酱油、醋、淀粉、白糖放入，再加少许水拌成味汁。

2.炒锅倒锅烧温热，调小小火，倒入鱼丁划散，取出。

3.锅留底油，下花椒、姜蒜片及干红辣椒炒出香味。

4.再将胡萝卜丁和葱段倒入炒约两分钟，放盐及味精。

5.倒入熟花生米及鱼丁翻炒约2分钟。

6.倒入调好的味汁，翻炒约半分钟即可。

7.出锅装盘上桌，OK~~~

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