用料

螃蟹2只蒜6瓣洋葱1/2颗芹菜2支蚝油1大匙鱼露1小匙椰浆400ml咖哩粉1大匙水200ml太白粉些许蛋4颗

♦泰泰风食尚厨房♦滑蛋咖哩螃蟹的做法

步骤1:将螃蟹盖壳剥开，蟹身洗切成四块

步骤2:在蟹块上洒些面粉后，下锅油炸至九分熟

步骤3:起油锅炒香蒜头、洋葱及芹菜下咖哩粉炒香

步骤4:加些水及椰浆后将炸过的蟹块下锅煮出香味

步骤5:以蠔油、鱼露调味之后勾薄芡蛋液打匀淋锅（若螃蟹份量较多可以如图先将拌炒过的蟹块拿起摆盘，起锅再将滑蛋淋于拌炒过得螃蟹上）

步骤6:握锅柄摇锅，让蛋液均匀受热至＂八分熟＂即熄火，让锅底余热使蛋液熟成滑嫩稠状享用

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