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力力和风-冲绳炒苦瓜ゴーヤチャンプル
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用料
山苦瓜半条梅花猪肉片1/3盒蛋两颗柴鱼酱油1大匙味霖1大匙清酒1大匙盐1小匙
力力和风-冲绳炒苦瓜ゴーヤチャンプル的做法
步骤1:山苦瓜去籽去囊(囊要去干净才会比较不苦)
步骤2:苦瓜切薄片备用
步骤3:取一锅水，加盐煮滚(去苦味用)后，入苦瓜片稍微烫一下(去苦味)(不用烫太久，不然苦瓜口感会不好，因为之后还要再煮过)
步骤4:苦瓜沥干后泡冰水(保口感)备用
步骤5:肉片稍微切一下备用(正统的冲绳炒苦瓜其实是要用用SPAM午餐肉的，但我不爱吃午餐肉，便用新鲜的梅花肉片代替)
步骤6:取一干锅，直接入肉片煸炒至猪油出来(非不沾锅者还是要放油)
步骤7:肉一定要炒到完全变白，肉香味才算出来
步骤8:入苦瓜片一起拌炒
步骤9:依序加入清酒(先去腥味)、味霖与鲣鱼酱油跟一点点盐
步骤10:加点水，盖锅稍微闷煮入味
步骤11:趁这段期间打蛋花
步骤12:蛋花打好后入蛋花，先不要动，等蛋花半熟后再拌炒，这样比较有口感。
步骤13:好吃，营养价值高的冲绳炒苦瓜上菜啦~