醋烧猪颈肉

猪颈肉（块状）400g,水煮蛋2颗,鸭儿芹1/2把,姜1块,沙拉油1大匙,酒100ml,醋50ml,酱油50ml,砂糖1大匙

1从冰箱拿出猪肉回温至室温，切成一半大小。鸭儿芹切成1cm长度，姜切成薄片。(※Point︰选择大小刚好可并排放入猪肉块的雪平锅。)

在小一点的锅子里放入沙拉油与姜，开中火加热，放入猪肉煎至表面呈金黄色。倒入A，盖上落盖，汤汁煮沸后捞掉浮泡。将火转小一点，炖煮25～30分钟。(※Point︰炖煮过程不断翻动猪肉，使其充分入味。)

关火。放入剥壳的水煮蛋，静置30分钟。不时翻动猪肉与蛋，使两者充分入味。

猪肉切成容易入口的大小，水煮蛋切半，与汤汁一起盛入深盘。鸭儿芹放入滤网，以绕圈方式淋上热水，沥干水分后点缀在料理上。