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用料
白饭2碗,沙拉油1大匙,干贝XO酱3大匙,盐酌量增减,黑胡椒粒少许,葱2根,洋葱1/4颗,蒜头3瓣,蛋2颗,新鲜干贝2～4颗
干贝XO酱炒饭的做法
1、将葱切葱花，洋葱切丁，蒜头切成蒜末，以上备用。
2、将2颗蛋打散，放至炒锅中炒散蛋，炒熟后盛起备用。
3、将锅热油，倒入洋葱丁、蒜末、葱花爆香，待洋葱炒软后加入新鲜干贝和XO酱，新鲜干贝炒熟后先夹起待摆盘时备用，其他爆香料先留锅中。
4、将白饭、炒好的散蛋和黑胡椒粒（黑胡椒粉也可）加入炒锅中与爆香的料炒匀，如果XO酱较咸就不需再加盐，如XO酱不咸此时可酌量加少许盐，最后盛起摆上熟的新鲜干贝即可。