浓味鲜奶布丁

细砂糖30g热开水适量常温水适量鲜奶(全脂)400cc细砂糖30g鲜奶油(动物性)80cc香草精适量蛋黄4颗全蛋1颗

步骤1:取一个碗将蛋液打散备用,取一锅子将牛奶液小火搅拌煮3~4分钟,煮好倒入适量香草精。(鲜奶油,除外)

步骤2:将牛奶液和动物性鲜奶油，慢慢倒进蛋液，并搅拌均匀〜布丁液完成！(不可一次全倒，很容易变成蛋花汤将已完成的布丁液，用筛网过滤2次，去除鸡蛋系带和过大物质。(布丁滑嫩细致的关键步骤)焦糖液取一小锅，倒进细砂糖和常温水，先轻轻摇晃锅身，让糖和水稍微混和。

步骤3:焦糖液]全程小火，刚开始切勿晃动锅子或搅拌糖水。(约3分钟)就会出现锅缘焦糖化，这时才用汤匙将焦糖化部份，由外往内轻轻拌入均匀。焦糖液(再过2-3分钟)，颜色由浅咖变深咖。先关火，再倒进热开水(小心焦糖突然喷溅)。觉得浓稠，可再多加热开水调整。

步骤4:熄火稍凉(此时烤箱可先预热:上下火皆160度)将焦糖平均倒入容器中,再将布丁液倒入,热水倒入烤盘的一半高,以上下火皆160度烤40分钟,用叉子探刺无沾黏即可拿出

步骤5:出炉后冷藏一晚即可噜