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用料
在来米粉300g澄粉3小匙冷水300ml滚水600ml肉燥1碗绞肉400g酱油150ml胡椒粉1/2小匙冰糖1大匙水650ml油葱酥2/3杯水煮蛋10颗松阪肉片10片酱油膏1.5大匙水1杯糖1大匙番茄酱1大匙太白粉水适量蒜泥2大匙
台湾小吃【肉燥碗粿】的做法
步骤1:㈠肉燥作法:❶炒锅加1大匙油,大火将绞肉在炒锅里煸炒出油脂,炒香香菇丝后倒入酱油、胡椒粉、冰糖稍炒,最后加入油葱酥拌炒,然后倒入电锅内锅,加入水和水煮蛋,外锅约2杯水卤40分钟即可
步骤2:❷板阪肉片干煎焦香即可
步骤3:㈡粿浆做法:❶在来米粉300g、澄粉3小匙,加300ml冷水搅匀成为粉浆
步骤4:❷取一炒锅加入600ml水煮滚,改小火,将粉浆一面注入一面用打蛋器顺势搅拌,直至成为粿浆(搅拌至见有纹路即可)
步骤5:❸舀1碗肉燥加入粿浆里拌匀
步骤6:㈢碗粿作法:❶碗里舀入粿浆至7分满,摆上半颗卤蛋、l片松阪肉和一汤匙的肉燥
步骤7:❷碗粿的碗排放蒸笼里,将蒸锅的水煮滚后蒸25分钟,熄火续焖5分钟即可,待凉再食用口感会比较Q嫩。
步骤8:❸食前加适量的菜脯碎、香菜碎和蒜茸酱油
步骤9:㈣蒜茸酱油膏作法:1杯水、1.5大匙酱油膏、1大匙糖、1大匙番茄酱煮滚,缓缓倒入太白粉水勾薄芡后放凉,加入2大匙的蒜泥拌匀即可