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用料
翡翠椒10根,猪绞肉200g,八角少许,甘草适量,鸡蛋一颗,青葱3根,沙拉油适量,干辣椒3根,大红袍适量,大蒜4瓣,酱油适量,冰糖少许,花椒粉适量,高粱(可用米酒代替)适量,香油少许,姜适量,红萝卜1/4根,洋葱1/4颗
辣椒镶肉的做法
1、醃料红萝卜、洋葱、青葱切末、姜磨成泥
2、醃料绞肉放入已切好的红萝卜末、洋葱末、青葱末、姜泥和酱油、花椒粉、香油、鸡蛋、少许高粱一起搅拌均允，帮它们spa一下。
3、[翡翠椒去籽]将蒂头切除、头的部分稍微轻压滚动后把里面的籽去除
4、将已醃好的绞肉塞入已去籽的翡翠椒内(一口一口慢的塞入辣椒内不能一次就想塞满，不然辣椒的尾巴会比较没有肉肉^^）
5、锅内倒入沙拉油(小火)->放入干辣椒及大红袍爆香->再放入大蒜爆香->再将已塞满肉的辣椒(小火)->翻面表皮有些金黄色->到入酱油、高粱、高汤->继续翻炒->放入冰糖、甘草、八角>整个大滚之后盖上锅盖(小火)闷煮15~20分钟(中间要翻炒一次)
6、关火闷20分钟后就可以起锅了