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用料
蔓越莓一小把,地瓜鲜奶油适量,蛋黄5颗,低筋面粉50克,油30克,牛奶30克,糖20克,蛋白5颗,糖30克,柠檬汁一大匙
地瓜蔓越莓蛋糕卷的做法
蛋黄加糖轻轻拌匀且糖溶，依序加牛奶、油、过筛低筋面粉搅拌成蛋黄糊。
蛋白加柠檬汁、糖打至干性发泡，分三次慢慢加入蛋黄糊里拌匀成蛋糕糊。
烤盘铺烤纸，放蔓越莓(用红酒泡软)，面糊倒入模型中抹平。
放入事先预热十分钟的烤箱温度150度约烤25分钟，烤好取出烤盘，料理纸与蛋糕离开烤盘。蛋糕凉了再分开料理纸。
蛋糕抹一层地瓜鲜奶油，卷起入冷藏，定型后切块。地瓜泥拌上打发的鲜奶油即为地瓜鲜奶油。