超简单免手揉的牵丝韩式小餐包

高筋面粉230g奶油42g牛奶110g糖30g酵母8g盐1g鸡蛋(含壳65g)1颗蛋清或牛奶1小匙

步骤1:奶油先用微波炉或放在锅子中隔水加热化成液体加入冷藏后的牛奶,用打蛋器搅拌均匀后,依次加入糖.盐.和鸡蛋仔细混合均匀,待温度稍稍冷却后,再加入酵母,搅拌均匀后,静置1分钟.

步骤2:接着加入面粉,慢慢搅拌成团.

步骤3:这时候的面团非常黏手,不用紧张,盖上保鲜膜后,发酵约莫1小时,等面团体积呈现2倍大.

步骤4:接着用手指或是用揉面机揉个1~2分,揉好后的面团会比先前的看起来更光滑,也不太黏手了,整成圆后放入发酵盆中,再次发酵30分.

步骤5:在工作台上撒上些面粉,将面分用刮刀取出,排气完后鸡面团分成6份.滚成圆松弛5分钟.

步骤6:取出一小份面团,揉成长条状,约莫10公分长

步骤7:像是打绳结一样,将揉成长条的面团打了个结,结头不要穿过.尾端压在底部下,像图片那样.

步骤8:将整型好的面团,放入烤盘中,做最后的发酵,到2倍大时,表面刷一层蛋白

步骤9:放入事先预热好的烤箱,180度烤15~17分钟至表皮上色就可取出切面牵丝图