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用料
蛋白6颗糖110g柠檬汁5ml蛋黄6颗糖50g食用液态油55ml牛奶95ml奶油乳酪50g低筋面粉95g玉米粉20g
乳酪戚风蛋糕的做法
步骤1:食用液态油+牛奶，以小火将糖40g融化。再放入Creamcheese搅拌至完全融合后熄火。低筋面粉+玉米粉过筛后均匀拌入。离开炉火，倒入蛋黄拌匀，备用。
步骤2:蛋白+柠檬汁先打至出现大泡泡后分3~4次加入糖继续搅打成湿性发泡。(搅拌器拉起后尾端的蛋白霜成一勾状)
步骤3:取1/3蛋白霜拌入1之蛋黄糊内，均匀后再整个倒回剩下的2/3蛋白霜里，以切拌的方式拌匀。
步骤4:完成的蛋糕糊装进8”分离式蛋糕模内，以烤箱180度C，烤10分钟；再降温至130度C续烤50分钟。出炉后倒扣放凉，再切片享用。
步骤5:细致的组织断面秀！