地瓜牛奶吐司

熟地瓜泥160g,高筋面粉230g,全麦面粉30g,酵母粉4g,细砂糖25g,食盐3g,牛奶150cc,玄米油30cc

1、先将地瓜去皮后，放入电锅或是大火蒸熟，并趁热时捣成泥状备用

2、将面粉、砂糖、盐、地瓜泥倒入钢盆中，再将已用少许温水拌匀的酵母粉倒入

3、接着倒入玄米油，牛奶则逐次加，将面团拌匀后视其软硬度增减奶量

4、用手掌根部揉整面团，并搭配甩打，待面团表面光亮不黏手便可停止

5、将面团整型成圆球状后，表面喷洒些水并盖上湿布或保鲜膜，放置于温暖的空间进行第一次发酵约60分

6、待面团呈现约原本2倍大，即可将完成第一次发酵的面团用手掌轻拍出多余的空气，然后平均分成两等份，再盖上湿布或保鲜膜于室温下静置约10分钟

7、休息好的面团，表面撒些高粉避免沾黏，用杆面棍杆成长条状后，向内卷起再静置10分钟

8、接着将静置后的面团再放入吐司模，轻拍使其高度平均并在表面喷洒些水，再发酵约60分钟（面团约发酵至吐司模八九分高）即完成第二次发酵

9、最后将吐司模上盖，放入已经以200度预热10分钟之烤箱，烤约35分钟，待降温后即可切片享用营养又松软的面包囉！