比如糖醋排骨，输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
用料
牛筋500g牛腩500g白萝卜(中型)3根胡萝卜(小型)少许蒜苗3根沙拉油1大匙水适量豆瓣酱2大匙酱油3大匙味霖或冰糖1大匙米酒100cc青葱3根姜片6片辣椒1根蒜头5瓣
红烧牛腩(筋)的做法
步骤1:准备所有材料。
步骤2:将牛筋及牛腩先用热水汆烫过,再冲冷水沥干备用。
步骤3:将白萝卜去皮切成块状(大块状),胡萝卜可挑选小型做配色用。青葱捆成束状。蒜苗切段。
步骤4:准备一个炖锅(厚底锅)倒入一匙油,放入姜片,辣椒及蒜头小火爆香。
步骤5:加入汆烫过的牛筋和牛腩使用中火炒至表面上色。
步骤6:倒入豆瓣酱拌炒出香气,再加入味霖(或冰糖)及酱油将肉类炒至上色,最后加入米酒煮至酒精挥发留下酒香。
步骤7:加入适量的水(水量超过食材高度即可),放入青葱煮滚,将汤上的浮末捞除,盖上锅盖后转小火先炖煮1小时。
步骤8:炖煮过程中牛腩比较快熟,可将煮好的牛腩先起锅放一旁,牛筋则继续炖煮至喜欢的软硬度(炖煮时间可自行增减)。当牛筋快完成时再将牛腩及萝卜块放入锅里炖煮约15-20分钟。
步骤9:经过炖煮后萝卜的水份会释出,牛筋滑嫩Q弹的口感拥有丰富的胶质,牛腩吸收了蔬菜的鲜甜,无论搭配白饭或加入少许高汤后也能变身为牛肉面料理。起锅后加入蒜苗可增加风味~