用料

嫩姜4-5片,鲑鱼尾1条去骨净重约440g,盐1/4茶匙,白醋1/4茶匙

嫩姜炒鲑鱼尾的做法

姜切成细条状

小心将鲑鱼尾的骨头用利刀片䦕，并把四周鱼刺切除（如照片所示）；再将鱼排一分为四，再切成0.5-1cm小丁

炒锅倒入2大匙油以中火烧热，炒香姜丝

加入鲑鱼丁，尽量不要重叠，使其均匀受热，盖上锅盖几分钟;待鱼丁全变白时，掀开锅盖，小心翻炒几分钟至全熟;洒上调味料，稍拌匀即可

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