焦糖苹果肉桂蛋糕

室温奶油100g砂糖75g室温蛋2个低筋面粉100g无铝泡打粉4g鲜奶油100ml15公分或18公分圆型一个苹果(大)1颗砂糖3大匙水1+1大匙肉桂粉随自己喜好奶油10g

步骤1:苹果切成小块状.模具铺好烘培纸.（15公分的模的话.烘培纸的侧边的高度要比模具的高度还要高约1倍左右）烤箱180度预热.低筋面粉和泡打粉过筛备用.

步骤2:将砂糖3大匙和水1大匙倒入小锅中后.用小火将砂糖和水煮成焦糖色.浅咖啡色（这时一定不能去搅拌它.可以用晃动锅子的方式让糖水混合均匀）

步骤3:全部成均匀的浅咖啡色后离火.加1大匙水下去.在将苹果和肉桂粉和倒进去拌匀.用小火煮开.然候在将奶油加入.直到汤汁收到剩一些些快收干的状态为止.

步骤4:奶油用电动搅拌器打发到柔软状态后.将砂糖分3次加入.每次加入后都要很仔细的拌匀.

步骤5:在将蛋打散后.分多次加入.每次加入都要很仔细打匀后才能再加下一次.

步骤6:再将面粉的1/3加入.用塑胶刮刀拌匀.

步骤7:在将鲜奶油的1/2倒入.用塑胶刮刀拌匀.

步骤8:在将面粉的1/3加入拌匀.在加入鲜奶油（用交错方式加入.直到用完为止）

步骤9:在将步骤③焦糖苹果肉桂倒入.用塑胶刮刀轻轻大概的拌匀就好

步骤10:在倒入模型中.轻轻震一震.将多余的空气震出后.将表面抹平.再放入烤箱180度50-55分钟.用竹签插入后不沾黏即完成.（如果看蛋糕颜色差不多时.可在蛋糕上面盖上铝箔纸）

步骤11:冷却后放到冰箱约5-6小时后即可食用.p.s:每台烤箱温度不同.所以请在依照自己的烤箱稍作调整.肉桂的量可以在加的时候顺便试吃看看.就没问题了