用料

大闸蟹4两级4只姜片4片米酒1大匙盐少许

清蒸大闸蟹的做法

步骤1:大陆蟹和台湾蟹最大的差别是…台湾蟹的养殖环境较好，公蟹的蟹膏较多，母蟹蟹黄饱满；台湾的养殖环境相对控制的品较稳定；出货前也一定会吐沙，买到的大闸蟹品质很稳定喔！

步骤2:【汇鲜市集】卖的大闸蟹是做过SPA的，在蒸之前不用再刷过，用清水冲洗一下即可入锅蒸，蒸的时候腹部朝上（和照片相反面）放上姜片，盐放入酒中拌至溶化，淋在大闸蟹上。（如果是买大陆的大闸蟹，建议先放入冷冻库将大闸蟹冻晕，再刷洗过比较干净）

步骤3:放蒸笼入锅，大火加热至水滚，水滚后转中火（蒸笼内水蒸气要充足），约蒸12分钟即完成！

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