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用料
蓝钻虾4尾,蛋白1颗,综合沙拉叶2人份,红洋葱1/4颗,新鲜薄荷少许,太白粉1茶匙,白酒醋1汤匙,盐巴少许,白胡椒粉少许,特级橄榄油3汤匙
鲜虾沙拉的做法
将虾子去壳留尾，并去掉肠泥，与盐、白胡椒粉、太白粉和蛋白混合，醃渍约30分钟。
把沙拉叶清洗干净后滤干水份，撕成入口的大小，可依个人喜好与方便搭配沙拉叶，常见的有萝蔓、莴笋、红叶莴笋、芝麻叶、嫩菠菜叶等。
下点油热锅，放入虾子并撒上少许的盐巴、胡椒调味，煎熟后取出放凉备用。
柳橙和葡萄柚因为白色的果末容易苦涩，所以去皮后避开白色果末只取果肉，红洋葱切丝泡在冰水内约15分钟后滤掉。
将白酒醋、橄榄油、柳橙汁与盐巴、胡椒制成油醋酱(橄榄油与白酒促比例为1:3)，再与所有的材料拌匀。
所有材料拌匀后放入虾子，洒上剁碎的新鲜薄荷叶即可享用。