绍兴醉鸡

绍兴酒依喜好适量,水依锅具适量,无骨鸡腿肉3大片,盐每片鸡肉约半小匙,枸杞1小把,当归2~3片,川芎1片,人参须4~6枝

1、因为朋友家的刀具不适合连骨一起剁，加上为了吃的方便，所以是用无骨鸡腿，但会多一道作成鸡卷的步骤。也可以用有骨鸡腿肉，上桌前再切是一样ok的:)

2、无骨鸡卷作法:a.无骨鸡腿肉拍平。b.皮朝下放在锡箔纸(光面朝内)上，均匀洒约半匙盐在每片鸡肉上，1张锡箔纸包一片鸡肉，所以一共会做出3条鸡卷。c.将鸡肉卷成鸡卷(像是卷寿司的方式)，将底下的锡箔纸包起鸡卷，两端转紧如同糖果。

3、将鸡卷锡箔包放入锅中，再放入水可淹过鸡卷就好，大火煮滚就熄火，盖上锅盖闷约25分后取出放凉。(*用闷的，会让鸡肉口感比较嫩鲜；这25分钟可以去休息一下，也可以用来准备其它道菜)

4、将煮鸡卷的水留下约保鲜盒1/3~1/2的份量，放入药材，煮滚转小火煮2~3分钟熄火，煮好的药汁待用。(*也可以另用鸡高汤或者清水来煮药汁)

5、打开锡箔包，将鸡卷放入玻璃保鲜盒。(*打开时要小心蒸气，锡箔包里会流有鸡的高汤也倒入保鲜盒内作醃料的一部份)

6、将绍兴酒1:药汁(含药材)2的份量放入鸡卷的保鲜盒内。可依自己对酒喜好度的比例，这里调的是我爱滴淡淡药酒香。

7、将玻璃保鲜盒扣好，冷藏24小时就可以取出切片摆盘，再淋上汤汁。