辣椒烟燻芝司面包

干辣椒中型(嗜辣的朋友再适量增加)(切细末)2根,烟燻芝司(切约1cmx1cm大小)60g,高筯面粉260g,低筯面粉40g,即溶酵母5g,黄砂糖25g,水120g,蛋1颗,橄榄油30g

1、面粉、酵母、砂糖、蛋、水一起搅拌搓揉成一个不黏手的面团。

2、再将橄榄油加入面团，用甩打及搓揉方式将面团揉出薄膜

3、将事先切好的辣椒细末加入面团，再搓揉使辣椒细末均匀分布于面团中

4、将面团滚成圆型后盖上温热的湿布做第一次发酵(约60分钟)

5、待面团发酵至二倍大后，即可分割成2等份(约260g)

6、再将分割后的面团滚成圆型，静待15分钟使其松弛

7、将面团杆成长椭圆型后，包入起士，再卷成橄榄形(要卷紧一点，不然烤出来会中空)

8、将尾部捏紧，再发酵60分钟，一定要捏紧，不然二次发酵时会膨胀开

9、在面包表上洒上一些面粉，再用刀划出刻痕，用180度C烘烤15~18分钟即完成(烘烤时烤箱中放一碗水，可以使面包烤出脆脆的外皮)