『水梨杏仁蛋糕』-义大利家乡风味

水梨1颗无盐奶油90g鲜奶油30ml全蛋2颗蛋黄1颗低筋面粉120g杏仁粉40g白砂糖90g桔子风味伏特加少许糖粉少许食用糖珠适量柠檬皮切细丝适量

步骤1:将烤箱预热180度；准备一个6吋活动模。

步骤2:将无盐奶油事先融化，加入砂糖充份搅拌均匀。

步骤3:续加入杏仁粉充份拌匀。

步骤4:将全蛋及1个蛋黄打匀后，分次加入上述步骤里不停搅拌均匀，以免蛋汁与奶油分离没有融合。

步骤5:加入适量的桔子风味伏特加拌匀。

步骤6:加入鲜奶油充份搅拌均匀。

步骤7:将1颗水梨切成一半。一半切成一堆半月形薄片；另一半水梨则切切成银杏大小的颗粒状）。

步骤8:将事先切成银杏状的丁状水梨一起加入面粉里搅拌均匀，倒入6吋圆形活动模型里。

步骤9:切成薄片的半月形水梨摆在模型内的面糊上，另一半水梨则摆放成整齐的放射状，放入烤箱内烘烤，温度为上下火180度，烤约40分；再将温度下降至150度，烤约10分，取出放凉脱模装饰蛋糕。用筛子将糖粉均匀撒于蛋糕上，再用切成细丝状的柠檬皮装饰其上，最后撒上适量的漂亮糖珠即完成。

步骤10:蛋糕本身不甜，但吃得到自然风味的水梨甜味，及浓浓的杏仁味，这款蛋糕我认为刚烤出来的蛋糕口感最好。冰过的风味虽然不像刚烤出来的口感，但也是有另一番风味，大家可以试试。