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蜂蜜优格小面包-简单揉低温冷藏发酵
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用料
鲜奶130cc原味优格130cc酵母粉1.5大匙高筋面粉400克盐1.5大匙坚果、果干80克蜂蜜3大匙橄榄油2大匙
蜂蜜优格小面包-简单揉低温冷藏发酵的做法
步骤1:大保鲜盒中加入鲜奶、优格、酵母搅拌均匀并静置10分钟
步骤2:加入面粉、盐、橄榄油、坚果、果干
步骤3:将2以汤匙搅拌成疙瘩状，再用手揉成面团，约10分钟
步骤4:轻轻放上保鲜盒盖，不用扣紧，静置室温进行第一次发酵约1小时，面团约膨胀成2倍大
步骤5:盖紧保鲜盒盖，移至冷藏进行低温发酵，6小时以上，最多不超过24小时（照片是发酵23小时的面团）
步骤6:取出面团轻揉挤压出空气，将面团滚成长条形，分成9份
步骤7:杆面台上撒上些许面粉，取一份面团杆成长方形
步骤8:再将两边往中间折
步骤9:从对角处再往中心点折
步骤10:另一对角也往中心点折
步骤11:再重复9、10步骤对折小面团
步骤12:将面团收口朝下，稍微整成圆形，放在铺好烤盘纸的烤盘上，一排3个间隔0.5公分并排
步骤13:放在温暖处（如烤箱内）或盖上保鲜膜或布，做再次发酵30分钟
步骤14:预热烤箱10分钟将面包放入烤箱，180度烤10-12分钟即可