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用料
鲈鱼2尾（约200g）,盐2/3小匙,黑胡椒粒少许,洋葱1/3颗,大蒜1瓣,蕃茄1颗,芹菜1/2根,百里香3∼4根,月桂叶2片,义大利巴西利少许,白酒1/2杯,橄榄油2大匙
香草酒蒸鲈鱼的做法
1、鲈鱼去鳞、鳃及内脏后用水洗净，以厨房纸巾吸干水分后，再撒上盐和及胡椒。
2、洋葱、蒜切成薄片；蕃茄则乱刀切成1∼2cm的丁状；芹菜斜切成薄片。
3、在(1)的鱼肚里，分别塞入适量洋葱、蒜头、芹菜、百里香、月桂叶及义大利巴西利。
4、在锅中加入白酒，以较大的中火加热至沸腾为止。熄火后把鱼排放上去，再将剩下的洋葱、蒜头、蕃茄以及芹菜均匀铺上，盖上锅盖。
5、以较大的中火蒸煮1分半钟，再以小火继续蒸煮10∼12分钟。完成后淋上橄榄油即可。