用料

带皮三层肉3斤,红葱头一碗,白胡椒粉适量,酱油一碗,米酒一碗,冰糖2大匙,五香粉1大匙,水(随个人口味增减)1-2碗,水煮蛋随己意

古早味卤肉饭的做法

带皮三层肉川烫后切细条状,热锅将三层肉炒出油后捞起备用

红葱头切末,油锅内刚炒出的猪油拿来爆香红葱头,尽量炒到香酥

再把三层肉入锅一起拌炒,依序加入酱油,白胡椒粉,米酒,五香粉炒到三层肉上色

接着倒入水后,试试咸淡再加减斟酌调味

整锅卤肉滚烫后移至快锅(我用电子式的),要卤蛋的可以将水煮蛋剥壳放入,用卤肉模式继续烹煮约20-30分钟

在白饭淋上卤肉,可再撒点葱花更添美味

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