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用料
黑芝麻酱适量高筋面粉100%400克速发酵母1%3/4小匙冰全脂鲜奶65%260cc奶粉1大匙糖10%3大匙盐1%3/4小匙冰无盐奶油10%40克
圣诞花环面包的做法
步骤1:将A除了奶油之外的材料搅打10分钟之后按停止键.加入奶油后从头开始用一般面包程序搅打完成(15分钟一共搅打25分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入.搅打完之后面包机按暂停
步骤2:拔掉面包机插头.将面团表面喷洒些水,关上面包机发酵约60-90分钟至发酵完成(手指沾面粉搓进去面团不回弹即发酵完成).将面团中的空气挤出来.平均分成4或5份滚成圆形,盖上拧干的溼布休息15分钟
步骤3:找一个圆形的模具(我是用8吋派盘)将休息好的面团橄成厚度0.6-0.8公分的圆形.直径要略大于你的模具
步骤4:将3放在舖了烘焙纸的烤盘上.薄薄抹上一层内馅(重点!!不要贪心抹太多.内馅爆浆会让你的面包变脏脏的.还有接近周围留约一公分不要涂抹.这样你在整形的时候你的手才不会沾到内馅.你的手沾到内馅你的面包一定丑!!)
步骤5:重复动作将剩余的四片面团叠整齐(每次杆的时候都一定要将空气杆出去)用刀子将面团修整成圆形.找一个小的圆形在中心点压出痕迹
步骤6:以小圆圈为轴心.平均切割成16片(要快狠准!!别让刀子上的抹酱弄脏面团喔)
步骤7:这个...直接看影片比较快~好像很难吼~其实超简单der~(影片连结在小撇步)
步骤8:在面团表面喷些水,放在密闭空间中再发酵30分钟
步骤9:表面涂上蛋白.放进预热160度c的烤箱内烘烤20-25分钟立即出炉放凉(我的烤色是25分钟)
步骤10:欧式面包口感一定不够湿润柔软~配方我有更改过~口感还满柔软的~有嚼劲喔~