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用料
蛋糕烤模1个鸡蛋2个温水2大匙细砂糖75g低筋面粉75g玉米淀粉50g泡打粉1小匙饼干6块糖粉8小匙冷水2.5小匙
无油欢乐小蛋糕的做法
步骤1:烤箱预热到180°C。圆形蛋糕分离式烤模直径18cm一个烤模要抹上薄薄的奶油，撒上面粉。面粉，玉米淀粉和泡打粉混合，过筛备用。
步骤2:蛋糕鸡蛋和温水（50°C以下），用搅拌机，中高速搅拌2分钟，直到水蛋色泽转为淡黄色。分多次，慢慢的加入糖，越慢越好，边加糖边搅拌，让水蛋能确实融合糖。搅拌机以中高速搅拌约五分钟。
步骤3:将备用的干粉类多次小量加入蛋糊中。用打蛋器，慢慢拌匀。
步骤4:蛋糕糊倒入圆形蛋糕烤模直径18cm中。
步骤5:上面舖上切成碎片的饼干。
步骤6:在预热好到180°C的烤箱，烘焙25分钟，或是直到竹签试验，竹签上没有蛋糕糊沾黏，就可以了。静置10分钟后，脱模。
步骤7:装饰待蛋糕完全冷却之后，可以用糖粉加柠檬汁（或是水）调成糖霜点缀。这里是用了8小匙的糖粉，加入近2.5小匙的水调成的。
步骤8:将调好的糖霜淋上蛋糕。等约10分钟，糖霜就会凝结了。
步骤9:成品。