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用料
番红花saffron1g,鸡胸或鸡腿肉，留皮，切成小块6块,海盐适量,现磨黑胡椒适量,喷粉用普通面粉一点点,橄榄油适量,西班牙腊肠chorizo100g切片,pancetta或五花培根6片,切碎洋葱1颗,大蒜切碎四瓣,鸡高汤2L,辣椒粉1小匙,米500g,洋芹parsley1小搓,青豆一小碗,大草虾，去砂线10只,淡菜(可用孔雀蛤替代)500g,乌贼或小卷/透抽，切圈圈2只,其他想吃的海鲜适量
西班牙海鲜炖饭的做法
1、预热烤箱达190ºC/375ºF。
2、将鸡肉用盐稍微醃过，喷上一点面粉，在深锅加入橄榄油，加入鸡肉稍微煎过，直至鸡肉变成金黄色，将鸡肉取出平铺在烤盘上，送入烤箱30分钟。
3、烤鸡肉的同时，深锅继续加热，加入西班牙腊肠和义大利醃肉，煎至咖啡色酥脆感。加入洋葱、大蒜直至软熟。同时将一半的热高汤，加入番红花先溶出番红花特殊的香味，倒入锅中，随后加入辣椒、白米。转小火，不时搅拌。
4、20分钟后，米应该几乎熟了，此时在把另一半的高汤、青豆、草虾、淡菜、乌贼等海鲜加入，盖上盖子，大概再煮10分钟。
5、最后，加入烤好的鸡肉，洒上切碎的西芹，放一小片柠檬便可上菜。