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用料
高筋面粉280g综合义式香料1大匙水180g细砂糖25g盐5g橄榄油20g即溶酵母3g
法式香草面包的做法
步骤1:先准备好所需面团材料ˊ(我用面包机揉面团功能)将所有面团材料全摆入面包机ˊ搅拌成团。然后覆蓋上保鲜模完成第1次发酵(约50~60分钟)ˊ发酵完成的面团(手指沾少许高粉插进面团ˊ不回弹表示发酵完成)PS:如果没有搅拌工具或面包机ˊ用手揉或运用之前分享的免揉方式都可以。接着轻拍压出空气ˊ直接滚整成圆球状
步骤2:面团表面喷点水ˊ放温暖处进行最后发酵约45~50分钟(也可肉眼观察ˊ当面团变为原来1倍大即可ˊ)表面洒上少许高筋面粉(配方份量外)并用利的刀子沾点水于面包表面先划十字线ˊ再于四角各划一刀ˊ送入已经事先预热的烤箱ˊ220度c烘烤20~22分钟即可
步骤3:皮脆组织带点Q软的法式香草面包就完成囉。
步骤4:这种圆球造型面包有个好处ˊ因为没有要再变化其他造型ˊ所以省略了中间松弛的时间ˊ(松弛主要是让面团有好的延展性ˊ再接下来的塑型容易操作)
步骤5:另一方面ˊ这种法式面包在第二次发酵时ˊ有时会保留些ˊ没有让面团体积变很大ˊ这样烤好的成品也会比较漂亮喔。喜欢的尝试做做看。