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用料
松阪猪300g市售麻油腐乳1块【李锦记旧庄特级蚝油】1大匙(约15ml)味霖2大匙(约30ml)姜片适量木薯粉(地瓜粉)1.5大匙白胡椒少许萝蔓适量
腐乳脆花腩的做法
步骤1:猪肉洗净吸干水份，逆纹、横切、斜片成约0.3cm厚片状。
步骤2:加入姜片、麻油豆腐乳、【李锦记旧庄特级蠔油】、味霖，以手抓匀所有醃料让肉片吸收，稍醃10分钟。(留意使用的腐乳咸味，酌量增减。)
步骤3:李锦记创建至今125年！「李锦记旧庄特级蠔油」掌握蠔油顶级祕方，坚持采用上等鲜蠔提炼，确保每一滴都是精华所在，鲜蠔味浓郁，至鲜至纯，堪称蠔油之极品。
步骤4:加入木薯粉(地瓜粉)搅拌均匀。
步骤5:起一锅油(至少有0.5cm高度)，加热至适当。(以竹筷子伸入，会冒小泡泡！)
步骤6:中火，将肉片放入并迅速拨散开来。(担心动作不够快的朋友可以少量、多次的分开处理！)两面半煎炸至略为上色即取出。升高油温，最后再快速过油，使表面更酥脆。(将肉片摊开铺放在干净的厨房纸巾上稍微散热，能避免返潮变软！)萝蔓叶舖盘，盛装肉片后轻洒上少许白胡椒增添风味。