家常红烧牛肉～时间淬酿的甘露之味

带筋的牛腱2个约1200g红萝卜2支洋葱(大)2颗老姜片适量约6片八角3个辣椒2支淬酿酱油露250ml米酒头200ml冰糖1大匙水1200ml

备齐所有食材~这道红烧牛肉选用了带筋牛腱来制作,牛腩也可以,但口感不同!牛腩肉质较软烂,带筋的牛腱肉质较有咬劲,红烧后..口感最佳!!

红萝卜洗净去皮切滚刀块,洋葱去皮洗净切块状..老姜切片备用。

牛腱洗净汆烫过后冲洗干净再切厚片备用。

将汆烫过的牛肉放入厚底锅中~再放入老姜片'辣椒'八角'酱油先煮开,记得拌一拌~接着加入米酒(用的是重口味的米酒头)煮一下..这步骤可以让牛肉吸附酒香酱味。

接着放入洋葱块后~加入水淹盖过牛肉(1200ml)烹煮时间约需2小时~(水量是以本食谱使用食材份量而定,仅供参考~)剩下的时间可以优闲地喝茶聊天或是上网去喽!^^

小火慢炖一个小时后..加入红萝卜续煮约25~30分钟~(红萝卜在一小时后放入,才不会煮太烂了)之后熄火加盖再焖个至少半小时更入味即可。

PS:用快锅煮也可以,但与细火慢炖它2小时的风味还是不同!这道料理操作简单~有空时不妨买个好食材,用一瓶甘醇的好酱油..花些时间卤制它~时间酝酿的美味,总让人意犹未尽。

酱油是红烧料理的灵魂,时间淬酿而出的甘露之味–『淬酿酱油露』是100%纯天然酿造,不添加人工味精及防腐剂的高品质酱油。经超过150天的长时间酝酿..从选豆、制曲、发酵、压榨的每个步骤都秉持日本纯天然酿造工法，适合卤、炖、红烧、沾淋等全方位各式料理!色、香、味都能够完美的呈现在料理上，比纯酿更醇的淬酿..这就是所谓的~『甘露之味』。