凉拌鸡珍

鸡珍约500g姜片3~4片葱2根酱油5大匙蚝油2大匙味霖2大匙冰糖1大匙绍兴酒或米酒2大匙花椒1茶匙蒜末2个辣椒2根香菜3株红烧卤汁少许香油沙拉油各1大匙

步骤1:鸡珍先用适量米酒搓洗干净ˊ然后准备汤锅ˊ再次川烫洗净备用

步骤2:红烧卤汁煮滚后ˊ加入鸡珍中小火闷煮15~20ˊ

步骤3:然后放凉和卤汁泡著放冷藏让其更入味(我冷藏24小时)

步骤4:完成的鸡珍略为划刀切片ˊ蒜末2个ˊ辣椒2根ˊ香菜3株ˊ切细末备用

步骤5:锅内放入油1大匙ˊ香油1大匙ˊ烧热ˊ小火炒香花椒粒

步骤6:准备一适合的碗或容器ˊ放入凉拌调味及步骤4处理好的香辣油(只取香辣油即可)

步骤7:再加入鸡珍ˊ全部拌匀即可

步骤8:香辣美味凉拌鸡珍就完成囉~

步骤9:平时做卤锅闷烧料理时ˊ都可以顺便运用ˊ豆干ˊ猪头皮ˊ鸡心....任何喜爱食材...一来方便轻松ˊ二来卤汁也完全不浪费ˊ卤汁调味因为每个人准备食材多寡不同ˊ可以依喜好或用的量来增减ˊ只要味道是自己喜欢的不用太过局限。欢喜就好ˊ料理没那么严肃的。