EggTart-台式蛋塔❤!!!

糖粉70g奶粉8g无盐奶油100g盐1g全蛋20g鲜奶30g低筋面粉200g玛芬杯子烤模2个盘细砂糖50g全蛋160g(约3颗)鲜奶300g

步骤1:塔皮:将低筋面粉称重好过筛

步骤2:加入糖粉过筛

步骤3:加入奶粉过筛

步骤4:将所有粉类(糖粉低筋面粉奶粉)过筛好放到工作台面上

步骤5:软化的奶油称重好,切片

步骤6:放在面团上面

步骤7:用刮版一边切,一边拌合

步骤8:直到稍微比较均匀

步骤9:将粉中间挖出一个洞,倒入盐巴,全蛋,牛奶;再度用刮版混合均匀

步骤10:另一只手可以辅助将面团往下压帮助成团.

步骤11:不要过度搅拌,只要成团即可,用保鲜膜将面团包起来,静置约30分钟(趁这个时候可以制作蛋液)

步骤12:蛋液:鲜奶称重

步骤13:细砂糖称重

步骤14:鲜奶与细砂糖加一起,放到锅子里面加热到约50度

步骤15:一边搅拌一边加热将细砂糖完全溶解,之后就离火

步骤16:将蛋打成全蛋液

步骤17:将溶解的鲜奶与细砂糖,加入打散的蛋液内,再度搅拌均匀

步骤18:然后过筛两次,这样蛋液才可以很滑顺的像布丁

步骤19:制作好的蛋液放入冰箱,等待塔皮好了,再使用

步骤20:烤箱预热温度约350degrees°F=177degrees°C,预热约10分钟

步骤21:之后将塔皮面团压扁

步骤22:压到接近muffin模型直径大小,就放入模型里面

步骤23:边边整理的整齐一点即可

步骤24:所有塔皮都放到模型里面之后,要在静置20-30分钟.若没有静置的话,烤玩可能会回缩

步骤25:之后可以倒入蛋液到塔皮muffin模型内

步骤26:将蛋液均匀倒入每个塔皮

步骤27:放入已经预热好的烤箱内

步骤28:烤约15-18分钟

步骤29:看到饼皮上色了就可以了,烤太久的话,蛋液会老掉

步骤30:烘烤完毕马上取出待凉

步骤31:烘烤完成了一个个香美的EggTart-台式蛋塔❤!!!

步骤32:趁热切来吃~塔皮内有嫩嫩的布丁口感!

步骤33:整个屋里充满了满满的幸福味道!!!

步骤34:EggTart-台式蛋塔❤!!!平时,搭配上咖啡或下午茶都很对味♥!!!

步骤35:若没当场吃完,保存在干燥容器里,想吃前,再用烤箱烤2分钟,热热的吃会更好吃!

步骤36:BonAppétit&Enjoy!!!