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用料
地瓜粉300g澄粉10g米粉100g冷水570g胛心绞肉300g竹笋300g干香菇30g红葱酥20g酱油1.5大匙砂糖1大匙五香粉1/4小匙胡椒粉1/4小匙泡香菇的水3大匙
台湾彰化肉圆的做法
步骤1:干香菇用水泡发后切丁，用少许油煸香，竹笋切丁备用
步骤2:将所有内馅食材混合，分次加入3大匙的香菇水，用力搅拌均匀后，放保鲜盒里冰1天备用
步骤3:将1.粉浆再来米粉+250g冷水倒在钢盆里调匀，在炉火上以小火一面煮，一面快速搅拌成浓稠状，离火备用
步骤4:1.粉浆地瓜粉+澄粉+320g冷水拌匀，倒入作法❸的粉浆里一起搅拌，再以电动搅拌器搅打成糊状备用
步骤5:取小碟子8～10个，每个刷上一层薄油防粘好脱糢
步骤6:取一小瓢粉浆抹在碟子底，中心放一把馅料（约50～60g)，外层再舀一小瓢粉浆盖满馅料
步骤7:排放蒸笼里，水开后大火蒸18～20分钟（视大小颗）
步骤8:待冷却后再脱糢
步骤9:【蘸酱】作法：水150g，糖2大匙，番茄酱2大匙，酱油1大匙，糯米粉2大匙，太白粉1/2大匙，一起放锅子里拌匀，在炉火上以小火煮匀即可。（喜爱辣味的可以适量加入辣椒酱）
步骤10:成品上桌