用料

大辣椒450克小辣椒50克蒜头200克食用油350克酱油100克冰糖50克

自制辣椒酱的做法

步骤1:大辣椒，小辣椒洗净切小段，因我使用果汁机，辣椒切小段较好绞碎。

步骤2:蒜头去皮，蒂头备用，使用果汁机或食物调理器，把辣椒，蒜头绞成小碎末，

步骤3:锅里放油，小火炒香蒜头，小火煮约10分钟，蒜末微微变黄，蒜香满室，蒜末要不时搅拌，避免锅底烧焦喔，

步骤4:炒香蒜末后，加入辣椒，酱油，冰糖，小火煮10分钟即可。试试味道，不够味可酌量加调味。

步骤5:完成。煮好的辣椒酱放入玻璃罐(已消毒)，瓶盖锁紧马上倒扣，放凉后即为真空状态，**真空状态:玻璃罐盖子用手压时无声音，压不下去**

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