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用料
长糯米500克干燥荷叶2-3大张植物油1大匙酱油1大匙蚝油1-1/2大匙砂糖1小匙香油1/2小匙白胡椒粉1/4小匙酱油1/2大匙太白粉1小匙虾干（或虾米）25克香菇5朵鸡腿肉250克腊肠1条栗子(剥核和去膜）6个
荷叶糯米鸡的做法
步骤1:长糯米洗净后，浸泡冷水2个小时；虾乾和香菇浸冷水泡软
步骤2:鸡腿肉切小块后，用醃鸡料抓匀，醃30分钟；泡软的虾乾和香菇切丁；腊肠切丁；栗子切半
步骤3:把荷叶用滚水烫软，再用冷水冲洗干净，擦干表面的水分，然后将每张荷叶切成4等分（叶面较小的话，切成2等分）
步骤4:将步骤1泡好的长糯米沥干水分后，加入植物油拌匀，再放入铺有蒸布的蒸锅内，隔水蒸1个小时。蒸熟后，用饭匙拌散并放凉
步骤5:制作馅料。在锅中倒入少许油，烧热后放入虾干、香菇和腊肠炒香，再加入鸡腿肉和栗子翻炒5分钟（栗子没炒熟没关系，之后还会拿去蒸），然后加入调味料炒匀，盛起放凉
步骤6:将荷叶的光滑面朝上，在中间铺上适量的糯米饭，再放上步骤5的馅料，再覆蓋上糯米饭
步骤7:把荷叶的下端和左右两边向内折，再从靠身体的一侧卷起
步骤8:封口处朝下（如果有需要，封口处可用牙签固定）
步骤9:水滚后放入蒸锅内，以大火蒸20-30分钟即可