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用料
中筋面粉400克滚水200克冷水100克盐4克油8~12克低筋面粉168克油(猪油可)76克
芝麻烧饼的做法
步骤1:制作面团(油皮)：中筋面粉置缸中，滚水冲下轻拌。稍等3分钟倒入冷水揉成团以后，加入食用油揉光。静置30分钟以上松驰。油酥：低筋面粉与（猪）油拌合，分成12份。将松驰完成的油皮分成12份，包油酥，檊卷2次，稍静置。
步骤2:将步骤3饼皮檊平，再三折，单面沾芝麻，檊成烧饼状。
步骤3:平底锅热锅不加油，芝麻面朝下盖锅烙饼，待饼体膨起呈金黄色时，约八成熟，即可翻面再烙，两面金黄即成。