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用料
老面(附作法）150g中筋面粉350g速发酵母粉4g芋头丝170g鲜奶180g白砂糖30g食用油20g盐1/8小匙
老面【奶味香芋馒头】的做法
步骤1:【老面】作法：中筋面粉100g，水55g，酵母1g，糖15g，揉匀后放室温发酵，冬季至少4小时（夏天2小时）
步骤2:提早四小时准备【老面】或前一晚作，隔天使用芋头切丝蒸熟放凉
步骤3:用筷子将所有食材拌匀
步骤4:新面团加入老面，揉成不黏手的光滑面团（约8分钟）
步骤5:将面团盖上，室温松弛5分钟
步骤6:将面团揉搓成光滑长条状，收口朝下
步骤7:面团切割成喜爱的大小后滚圆
步骤8:垫上馒头纸放蒸笼里作第二次发酵，约40分钟，排放蒸笼必须预留发酵膨胀空间
步骤9:蒸笼盖包上布巾，预防滴水在馒头上，水滚后中火蒸12分钟
步骤10:100分的成果，当然一定要拍照留念^^