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[TJ幸福料理]弹牙鲜嫩咸水鸡
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用料
土鸡腿1只A.盐1/3杯A.白胡椒粉9/1杯A.八角3~5颗A.花椒粒约5颗葱2支切段姜片约4~5片米酒1/3杯B.白胡椒粉适量B.香油少许B.葱末+蒜末适量
[TJ幸福料理]弹牙鲜嫩咸水鸡的做法
步骤1:将A(醃料盐)全部放进锅子里以中火拌炒至香味散出
步骤2:转小火并盖上锅盖,闷烧约3分钟后关火续闷至锅子冷却
步骤3:将冷却后的醃料盐均匀地涂抹在洗净后擦干的鸡腿上,按摩让肉质吸收醃料
步骤4:将八角放入后包上保鲜膜,放进冰箱里冷藏醃隔夜
步骤5:约过12小时候的隔天再重新做一份醃料盐,涂抹鸡腿并继续冷藏醃制(重复1~4步骤)
步骤6:八角+葱段+姜片放入锅中加水煮沸(水可盖住肉即可)
步骤7:把醃好的鸡腿放入滚水中,再加入米酒,滚约5分钟
步骤8:转小火,盖上锅盖,续煮约10~15分钟至熟透后关火,锅盖续盖,让它自然冷却
步骤9:冷却后即可将鸡肉又切又撕的方式弄散,加入B(拌料)及刚煮好的咸水鸡汤少许,搅拌均匀即可上桌!
步骤10:可随喜好以咸水鸡汤川烫各类青菜,再以B拌料调味即可