红豆双重奏~红豆皇冠面包及红豆吐司面包

红豆600g水300g黄砂糖120g高筋面粉500g酵母粉4g鸡蛋2个盐1/2小匙细砂糖30g牛奶300g无盐奶油60g

步骤1:红豆馅1.将红豆洗净用水浸泡1夜

步骤2:红豆馅2.隔天电锅外锅放1杯水,红豆连浸泡的水一块蒸煮2次

步骤3:红豆馅3.将蒸煮好的红豆放入炒锅中,添加100ml冷水煮沸

步骤4:红豆馅5.将120g黄砂糖加入

步骤5:红豆馅6.一直小火拌炒到整个红豆泥可以成为一个团状即完成

步骤6:红豆馅7.放凉放冰箱冷藏

步骤7:面包准备材料

步骤8:面包将高筋面粉及干性材料用搅拌机搅打均匀

步骤9:面包加入湿性材料

步骤10:面包将所有回温的奶油丁加入,再搅打3-5分钟成为柔软有光泽的面糊

步骤11:面包将面团打出薄膜

步骤12:面包大致滚成圆形,放入发酵盆中,喷少许水,盖上湿布,放入密闭空间中发酵60分钟

步骤13:面包完成第一次发酵至2倍大

步骤14:[组装]准备红豆内馅约30g

步骤15:[组装]面包40g

步骤16:[组装]全部滚成圆形

步骤17:[组装]利用面包来包入红豆内馅

步骤18:[组装]完成红豆面包

步骤19:[组装]装入面包烤模中,进行第二次发酵60分钟

步骤20:[表面装饰]准备全蛋液,白芝麻及刷子

步骤21:[表面装饰]涂抹一层蛋液,在表面洒上白芝麻

步骤22:放入预热完成的烤箱,170度烘烤30分钟即完成