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用料
全麦饼干290克无盐奶油110克红糖55克吉利丁粉2小匙莱姆酒2大匙白砂糖250克蛋黄4颗动物性鲜奶油½杯优酪乳½杯奶油起司455克鲜奶油适量肉豆蔻粉少许
免烤起司蛋糕的做法
步骤1:预热烤箱350F/180C
步骤2:将全麦饼干用食物处理机打碎，放入无盐奶油（切小丁）和红糖，打匀后倒入一个13x9x2的烤盘中，压紧，放入烤箱烤15分钟，拿出放凉
步骤3:将B材料量一小碗中，拌匀，静置5分钟
步骤4:将C材料中一半的白砂糖和蛋黄在一个大碗中打到糖完全溶化
步骤5:将C材料中的动物性鲜奶油和另一半的砂糖在一个小汤锅中加热，到快要沸腾，关火，一面打蛋黄一面徐徐加入加热后的动物性鲜奶油，不要加太快，不然会变炒蛋，再打入B材料，最后再打入乳酸菌优酪乳浓缩液
步骤6:在另一个大碗中，将奶油起司打发，分3次打入蛋黄混合液，再将打好的面糊，倒入烤好的饼干底上，抹平放冰箱到定型，约3-5小时
步骤7:将起司蛋糕切块，放一勺鲜奶油，再洒点肉豆蔻粉
步骤8:成品