用料

全脂鲜奶300g动物性鲜奶油100g细砂糖30g香草荚1/2根吉利丁片(一片2.5g)2+1/2片

香草鲜奶酪的做法

步骤1:吉利丁对折泡入冰开水中，夏天比较热，放几颗冰块进去一起泡比较安心一点，泡到呈现软Q的状态。

步骤2:将鲜奶、鲜奶油、糖放入锅中，再把香草荚剖开，刮下香草籽，将香草荚、籽一起放入锅中。

步骤3:以小火加热，边加热边搅拌，约煮到50度左右，吉利丁能融化的温度即可；加热好熄火，放入之前泡软的吉利丁片。

步骤4:将煮好的牛奶过筛，将香草夹滤出，并将筛网上的香草尽量筛过去牛奶液体中。

步骤5:装入小玻璃瓶中，放入冰箱冰透了即可食用。

---

---