自制蕃茄酱

蕃茄400g,小蕃茄400g,红萝卜200g(2至3条),南瓜140g,洋葱1个,鲜白磨菇6至8粒,新鲜罗勒Basil2大束(干燥的可减少份量),海盐、黑胡椒粉适量,牛至Oregano适量(新鲜或干燥均可，此酱的灵魂，一定要有)

1、用刀在蕃茄表皮切一个十字，烧一锅热水，放入蕃茄煮2-3分钟，取出放进冷水中，沥乾，便可以轻易剥去蕃茄皮

2、红萝卜去皮，切条，南瓜去皮，切件，白磨姑切碎备用，洗净罗勒，只用叶的部份，沥乾，小蕃茄切半

3、预热焗炉160°C，将蕃茄、小蕃茄、红萝卜、南瓜排在盘上，撒上适量海盐和胡椒粉，烘烤30分钟

4、洋葱切条，用平底锅煎至金黄色，炒出甜味，放凉备用

5、将烤好的车厘茄去皮，用汤匙将南瓜肉刮出，连同蕃茄、红萝卜、放凉

6、将所有材料分数次放进搅拌机打成糊(如你的搅拌机码力够大一次也行)，将蕃茄糊和干牛至叶慢火加热，煮至冒烟，小心煮热的蕃茄糊很容易弹起，记紧用慢火，不时搅拌

7、消毒玻璃瓶(玻璃樽置于沸水煮5分钟，用焗炉100°C烘干)，将尚热的蕃茄糊倒入，加上盖子，倒置，待凉后放入雪柜冷藏，保质期约一星期