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用料
茄子三条蒜末一匙辣椒片少许蚝油一匙九层塔叶一碗香油少许水煮茄子用***沙拉油一小匙盐一匙白醋一匙冰块一碗
塔香茄子-非油炸版的做法
步骤1:1.将茄子洗净后，斜切成三段备用，锅子煮水，等滚后加入白醋、盐和沙拉油，等水大滚后再放入茄子，找东西压茄子，不要让茄子浮出水面
步骤2:2.茄子滚了三分钟后，捞起来泡冰水后，茄子冰了就马上拿起来沥干
步骤3:3.茄子滚刀切成适当大小
步骤4:4.起油锅后，爆香蒜末和辣椒片，再把茄子放进去炒，锅边再淋入蠔油拌炒
步骤5:5.最后大火把九层塔放进去快炒，再滴入一些香油即可盛盘
步骤6:贴心小提醒：1.茄子遇到空气会变色，所以一开始要大滚把水的空气排出来2.茄子一开始不切开太多，是为了不要让一开始茄子就接触空气3.茄子泡冰水，茄子冷了就拿起来，不要久泡，不要让茄子变得水水烂烂的