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用料
(面团)洽发高粉250g(面团)糖20g(面团)奶油12g(面团)水110g(面团)牛奶60g(面团)酵母2.5g(面团)盐巴0.8小匙(蛋糕体)蛋2(蛋糕体)低粉30g(蛋糕体)糖25g(蛋糕体)玄米油30g(蛋糕体)牛奶30g(内馅)肉松酌量(内馅)沙拉酱酌量
肉松蛋糕吐司的做法
步骤1:面团:除奶油外，其余材料放面包机顺序牛奶-水-糖-盐-面粉-酵母搅拌5分钟后置入奶油续搅15分团放入钢盘(底稍抹油),面团表面喷水，入烤箱，放碗热水进行一发40分钟
步骤2:一发后面团分2团分别滚圆松弛15分，每个面团杆长方形，上挤些沙拉酱.肉松舖上，由左至右卷呈长条形收口放下面
步骤3:2长条面团放入12两吐司模(如图),进行二发至6分满(约50分钟)
步骤4:吐司模先舖烘培纸,再放面团
步骤5:制作蛋糕体:1.蛋黄糊-牛奶.油用打蛋器搅匀,再加入蛋黄.过筛低粉搅匀制作蛋糕体:2.蛋白糊-蛋白打发,糖分3次放,打至小弯(即锅子倒放不会滴下)蛋白糊分3次加入蛋黄糊糊用刮刀轻轻拌匀成蛋糕糊将蛋糕糊倒入面团已发至6分满的土司模内,倒入后表面用刮刀稍抹平烤温180/18010分钟后,取出烤箱,中间用刀划1刀,烤温调120/180,再放入烤箱续烤40分钟,烤当中表面上色,盖铝箔纸烤完立即取出,放网架将烘培纸撕开放凉
步骤6:切面图