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花雕酱烧鸡[淬酿开运年菜]
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用料
去骨鸡腿排2片花雕酒200ml老姜片3片青葱1大枝蒜瓣3个八角4个辣椒适量大白菜3大片辣椒粉1/2茶匙胡椒盐1/2茶匙香油1大匙淬酿酱油露2-3/4大匙糖1/4茶匙
花雕酱烧鸡[淬酿开运年菜]的做法
步骤1:主材料备料。
步骤2:去骨鸡腿排用纸巾吸去多余水分，在肉质较厚的地方轻划几刀后将调味料A均匀抹上。
步骤3:取一深盘将鸡腿排、老姜片、葱段、拍过的蒜瓣及适量辣椒片放入后加上调味料B及花雕酒。放入冷藏醃渍入味至少约1小时。
步骤4:适量油热平底锅，将醃渍好的腿排皮面朝下先煎到金黄微焦后再翻面。
步骤5:翻面后的腿排肉质约煎到6分熟。
步骤6:再将醃渍腿排的花雕酱汁倒入转中火将酱汁煮滚后转小火闷煮到酱汁略收即可。
步骤7:等待腿排烧透的同时起一锅加了少许盐的水将大白菜丝川烫至略软后捞起。。
步骤8:大白菜丝铺底，烧好的鸡腿排切成细条状摆在上头，再淋上锅底的花雕酱汁即可。淬酿酱油露自然甘甜的风味，将鸡腿排烧得咸香入味，上桌浓浓的酒香扑鼻，不禁令人食指大动!!是道简单大方又不失体面的年菜好料理喔~