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用料
猪绞肉600g盐巴1小匙水8小匙高丽菜600g胡萝卜30g白芝麻适量面粉水（1：10）适量中筋面粉600g速溶酵母6.5g糖1大匙水320cc沙拉油1大匙酱油膏2大匙米酒1大匙鸡粉1小匙糖1大匙姜末20g胡椒粉1/4小匙红葱酥2大匙香油2大匙
高丽菜肉水煎包的做法
步骤1:绞肉加入1小匙盐巴，并「分次」加入水，以同一方向将水打入绞肉中，直到8小匙的水全部加完，让绞肉完全吸收水分（打水），续加入其余[调味料]搅拌至有黏性后，放冰箱冷藏备用
步骤2:高丽菜切中碎，胡萝卜刨丝，加适量盐醃20分钟后挤掉盐水
步骤3:面皮食材拌匀，搓揉成光滑不沾手面团（约10分钟），盖上盆子松弛10分钟
步骤4:高丽菜和绞肉以筷子拌匀备用
步骤5:揉成长条，分割成同等份大小的剂子(约20颗，视个人喜好）
步骤6:擀成中厚外薄的面皮，包入适量馅料，室温下醒面约10分钟
步骤7:平底锅加少许油，开中小火，放入休息后的包子，加入面粉水，盖至包子的一半，适量撒上熟白芝麻，盖上锅盖煎约9~10分钟
步骤8:打开锅盖，确认水份收乾，底部并已呈现焦黄即可铲起
步骤9:摆盘时以底部朝上，可避免底部因受潮而影响焦香的口感